主页 > 新闻中心 > 火锅资讯 >

商场一定是餐饮人的‘坑’?做好这些,避免掉入‘坑’里!

商场租金居高不下,进商场一定是餐饮人的噩梦吗?其实并不见得。
商场一定是餐饮人的‘坑’?做好这些,避免掉入‘坑’里!
近年来,餐饮行业的租金水平持续走高。
以商场为例。早前,餐饮业的租金水平普遍较低,且保底租金增幅低,通常仅为零售业态的40%-50%。
近年来,餐饮与传统零售业之间的租金差距正在不断缩小。在一些购物中心,餐饮业的租金水平几乎和传统零售业持平。
尽管存在租金高、费用名目众多等问题,仍然有大批餐饮企业渴望进驻商场,借助其流量为品牌带来人气与客流,打造品牌势能,实现盈利,为品牌的发展推波助澜。
然而,在越来越高的租金成本下,一旦无法盈利,商场将成为餐企老板们的噩梦。
商场一定是餐饮人的‘坑’?做好这些,避免掉入‘坑’里!
以前商场的租金和租期相对宽松,试错的成本也就相对较低,即便是关店撤出,成本损耗由其他分店分担下来,并不会有太大的亏损。
现在不同了,商场租金越来越高,包括人员在内的各方面的成本也上来了,一旦失败,这个损失很多企业都承受不起。
对餐饮企业来说,只有最大限度的聚集流量,助力门店创造更多的利润,才能平衡高企的商场入驻成本,实现盈利。  

那么,如何聚集流量?

即便是最繁华的商场,也有无人问津的角落。选址成了火锅加盟店等餐饮业进驻商场的重中之重。  
01 营销宣传投入大的商场,重点考虑!  
2017年,老张认识了一个商场的招商人员,该商场位于市中心,基础设施齐全,几家网红店长期排队。老张从中看到了商机,即便租金不便宜,咬咬牙还是签了合同,准备大干一场。
结果,店开了不到半年,就因为严重亏损关停了。
 
商场一定是餐饮人的‘坑’?做好这些,避免掉入‘坑’里!
“平时商场里的人确实不少,可是都不是你的。我的店开在负一层,位置不是特别好,有时候一天一个客人都没有。”老张说,直到今天,他仍然认为开店失败的原因是选址在了负一层。
老张的反思或许只说对了一半。开店失败确实是因为老张选址有误,但绝不是因为选在负一层,而是因为选错了这个商场!
老张犯了很多餐饮老板选址时常犯的错误:盲目地相信商场口岸优势,忽略了商场的运营管理能力和投入预算。
商场一定是餐饮人的‘坑’?做好这些,避免掉入‘坑’里!
在决定加入这个商场前,必须深入了解商场开业后运管团队的资历问题。如果是一个完全没有运营管理经验和成功案例的团队,建议要慎重。 因为他们很可能完全不懂餐饮,要么毫无作为,要么对商家只有约束和要求,完全不能带来任何帮助。
很多商场占据地理优势,流量确实不错,但如果无法将人引流到餐厅区域用餐,对餐厅来说,就是“无效流量”。商场必须通过运营管理,为餐厅商户们引流。
一个有效的办法就是加强营销宣传,在商场的日常活动安排中有意识地“捎上”餐饮企业。
广州一商场,对餐饮业的营销投入就足够“走心”,几乎每个月会有一场活动,每次都玩不同花样。
在刚刚过去的3月,各地盛放的樱花成为讨论的焦点,该商场便抓住这一热点,策划了一场长达10天的“樱花节”营销活动。
商场一定是餐饮人的‘坑’?做好这些,避免掉入‘坑’里!
此商场在中庭相对宽敞地方专门隔出一片区域,搬来了不少盛放的仿真樱花树,装饰得梦幻无比,令人仿佛置身日本。同时,商场为入驻的7家日式餐厅搭建简易场位,给他们做美食营销推广活动。
商家根据自家的特色推出特色活动,并配合商场给出相应的折扣。与此同时,商场将“樱花节”活动在公交站台、商场门口、中庭等人流众多的地方大力宣传。
活动期间,这7家日本餐厅每天都迎来了非常可观的流量,翻台率达400%。同时,在该商场的其他餐厅也获得了不同程度的营业额增长。
因此,餐饮老板在选择商场时,一定要重点了解商场对餐饮业的运营管理,着重看商场在餐饮业营销宣传上的投入计划和预算等,切勿轻信招商人员的花言巧语。
02 不在商场动线上,坚决不进。  
商场设计和餐厅设计一样,是有动线的。动线的起始点,就是人流量最大的地方。
某商场是地铁上盖,地铁口直接通到商场的负一层,平时人流已经不少,临下班点和周末的时候,人流量可达数万人。
根据人流大而不会停留太久时间的特点,商场的负一层入驻商家大多为休闲快餐、甜品、小吃等,其中的一家茶饮店颇为引人注目。
商场一定是餐饮人的‘坑’?做好这些,避免掉入‘坑’里!
如果你发现商场招商团队给你推荐的位置已经在动线的末尾,或者就直接不在动线范围内了,那最好不要选这个位置!否则吃亏的是你。
03 与热点同行,切记把握度。  
在商场选址的时候,注意已经入驻的品牌都有哪些,哪些品牌又是受欢迎度较高,或是热度较高的品牌,跟跟热点,有时也是一种可行的方法。
当然,“蹭热点”的也是高风险的选择。
一个太强势的品牌,在商场开业后,往往有最大的吸客效应。如果你自身的实力不够,不仅无法分别人的一杯羹,稍不慎便会成为“大树”旁不知名的“小草”。
结 语
既然餐饮入驻商场已经无可回避,那么打起十二分精神应对就十分有必要。商场有哪些经营规则?商场投入重点、设计特点、营销策划能力如何,已经有哪些商家入驻等等,这些都是餐饮人做选址抉择的关键信息点。毕竟知己知彼百战不殆。

如果你想:

找一家懂营销重庆火锅加盟品牌;

开店不是目的,赚钱才是王道!

得到全程扶持(开店指导-运营管理-技术支持等)

请致电巴老师重庆火锅加盟热线:178-2333-3545

总部地址:重庆市江北区红旗河沟华创大厦26楼

非特殊说明,本文版权归原作者所有,转载请注明出处

本文地址:商场一定是餐饮人的‘坑’?做好这些,避免掉入‘坑’里! http://www.cqbalaoshi.com/news/hotpotnews/107.html

【巴老师重庆火锅加盟】 http://www.cqbalaoshi.com

最新新闻
热门新闻
Copyright © 2009-2011,请认准仅www.cqbalaoshi.com是巴老师重庆火锅加盟官网,All rights reserved 渝ICP备17010043号,未经同意,不得转载