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获得千万融资的餐饮企业,都用了这5大秘籍

为什么奈雪的茶能成为中国茶饮界的头部品牌,敢于开在中心商区的星巴克旁边,且有的分店月流水甚至是星巴克的 4~5 倍?  

为什么百果园今年5月的线上销售额突破2亿,小程序用户量超过380万?    

为什么松哥油焖大虾单月营收超过3000万元,每日外卖配送6000份?    

为什么狮头牌卤味研究所坪效高达1.6万/月,是同地段餐厅的3倍?  

从事餐饮行业的都知道这样一个定理,快进快出、方生方死。

这是餐饮行业发展不变的状态。

数据显示,餐饮品牌死亡率常年高达50%,剩下的大部分还在生死挣扎。

但即便竞争惨烈,也不乏有佼佼者,获得资本助力,快马加鞭迅速扩大品牌规模。

据统计,过去的2017年,有37品牌脱颖而出,受到资本方青睐,他们凭什么拿到千万甚至上亿投资?他们这些品牌的取胜点在哪?

获得投资的这37家,分别分布在北京、上海、深圳、广州、天津和苏州6大城市。

其中,北京14家,上海和深圳各9家,广州2家,天津1家,苏州1家。

从细分业态来看,37个融资品牌主要分为:休闲餐饮、中式简餐、外卖餐饮和外国菜四个板块,而休闲餐饮和中式简餐仍然是今年资本市场青睐的两块大蛋糕。

随着人们在就餐环境、体验等方面的要求越来越高,名气大、品牌影响力强的餐饮企业越做越大。

餐饮连锁形式成为行业竞争重点区域,知名餐饮连锁店铺开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下游资源,融资扩张成为餐饮业加速发展的新模式。

周黑鸭在香港上市,这是一家以做鸭子为主的卤味品牌。

2016年,它还只是路边摊的一家小作坊形式,如今市值超过160亿元,登陆香港资本市场。

这一切不得不归功于幕后推手——天图投资。

除了周黑鸭,天图还投资了现在活跃于实体商业,并开创主导新品类的火爆品牌:奈雪的茶、百果园、松哥油焖大虾、狮头牌卤味研究、鲍师傅糕点、堕落小龙虾、食得鲜、卤人甲、食行生鲜等。

得不到的永远在骚动,被偏爱的都有恃无恐。  

与之相类似的餐饮品牌此时的内心也许正在翻江倒海:为什么是它而不是我?

那么,如何识别出一个靠谱的品牌、什么样的网红店才能长红、下一个消费空白点在哪。

这三个问题,无论对于购物中心,还是投资者,亦或是品牌商,都是至关重要的。

极十咨询根据投机机构喜好梳理出以下趋势预测。  

符合消费趋势  

最近流行的一个词“90后养生族”,虽看起来是对青年人的调侃,但一定程度上也可以看出,已经成为消费主流的这一群人,更加注重对品质和健康的追求。

现在的消费者已经不单单是在买产品,买的更多的是一种生活方式。

小罐茶  :茶文化自古以来一直以来是中国人推崇的养生文化,但是泡茶对快节奏快生活的现代社会的年轻人来说,确实费时费力。

于是,符合这一消费趋势的小罐茶在16年成立之初可谓风头无两。

健康沙拉  :是目前一个不可忽视的新兴消费品类,看似小众的背后其实蕴含着极大的健康饮食需求。

因此好色派继去年拿下A轮融资之后,今年再获得数千万B轮融资,大开沙界和素食品牌素大大也相继获得投资。

瑞幸咖啡  :随着国民品质意识的加强,中国的咖啡需求也进入高速增长期,年均消费总量增速高达15%~20%。

相较于成熟的海外市场,瑞幸咖啡发现中国的精品咖啡消费正在萌芽,以星巴克为目标,力争行业老二。目前已获得A轮融资2-3亿元。

标准化程度高,可复制性强  

具有开上百家甚至千家店的基因,就是一个硬性指标,这其中的关键就是模式能够快速复制,产品标准化程度强。

这是投资人投资一个项目最基础的因素。

和合谷:在4月份拿到百福控股的5000万战略投资,在此之前和合谷就已经有一套完整的标准化体系,并开了100多家门店。

从出品流程的标准化、员工工作流程标准化到生产技能的标准化使和合谷能够快速复制,注入资本的力量后更是加速发展,正要实现从100家店到1000家店的飞跃。

开创消费新品类、有品牌溢价、有深度体验  

从各大投资机构选择的投资对象来看,其看中的都属于大众消费,开创消费新品类、有品牌溢价、并用产品和体验形成护城河。

走向世界的中国品牌应该具备三点:

 

他们渴望提高生活品质、拒绝平庸、追求社交乐趣,以及体验过后的满足感。

网红品牌有网罗一大批死忠粉的能力,这也是一个品牌能长红的基础。

基础性消费早已饱和  

挖掘场景消费空白才是消费升级要做的事。

中国的基础性消费已经饱和了,但场景的消费还尚未满足。

中国的茶饮类有望做出世界型的企业,小龙虾的消费市场将越来越大,生鲜水果也出现了头部品牌。

不止于此,每年还有数以千计的新兴品牌出现在消费者眼前,进驻购物中心,分割这一块大蛋糕。

小米体验店 :从手机开始,现在也延伸到其他科技类的周边衍生品,最终变成小米百货店。

啊咕咔咔牛蛙大咖  :核心定位是:餐饮+游戏厅+KTV。

围绕着好吃好玩这两大核心,啊咕咔咔在注重形式多样化的同时,以产品经营为主,打好坚实的基础。

另外,啊咕咔咔还将午餐、下午茶、晚餐、夜宵、慢摇吧融为一体,充分利用人力资源和店铺空间资源,将营业时间延长至24小时,在固定的租金成本基础上,实现更高的营业额,这是属于品牌独一无二的竞争优势。       

总结  

总之,创业和投资都应遵守一个逻辑:

创业者应是陀螺,以解救众生于苦难为使命,你解救人们的苦难越大,解救的人越多,你的福报也会越大。

内心的佛陀之心,决定了你事业的大小。

餐饮行业是锅老汤,在做足了材料的准备后,还需要慢慢熬,这样才能熬出一锅叫好又叫座的好汤。

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