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巴老师教你从哪些方面去分析火锅店生意不好的原因?

生意不好,先找原因
店里生意不好,首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。火锅店老板要先评估自己的选址位置。怎么判断呢?从竞争对手身上看,如果周围餐厅的生意一样都很差,那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。
巴老师教你从哪些方面去分析火锅店生意不好的原因?
但是如果别的餐厅生意不错,每天的人流也不少,但是就是不进你的店,那么你就要考虑以下的问题:

1 外部环境分析

你的招牌和广告箱是否明确标明自己的品类,有让顾客进店的欲望吗?你的店面环境顾客是否喜欢?
你的门前摆放的宣传广告是否充分展示了菜品特色?是否写明了价位?你的迎宾人员是否够热情?有没有充分带动气氛?如果上面的问题你都没有做到位,那么就应该知道问题出在哪里了。
2 对菜品分析
你有没有可以让周边顾客喜欢的菜品?如何找到不同时间点顾客需要的产品?
你的菜品性价比如何,有没有给顾客留下深刻印象?如何与周边的餐厅形成产品的差异化?
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3 对顾客分析

顾客不愿意上门或者没有回头客的餐厅,注定是不能长久的。生意不好,老板们还需要对自己的顾客进行研究和分析。
你知道来吃饭的顾客类型是什么吗?他们多长时间会来一次,哪个时间段是高峰期?
他们平均的消费金额是多少?知不知道他们为什么来你的火锅店吃饭?你和他们是朋友吗?顾客有没有关注你们的公众号或者加你微信?

4 对员工分析

不好的员工其实不是为你拉客,而是在赶客。 多少餐饮店因为员工服务态度不好被曝光,从而门庭冷清的?
因此,餐厅生意不好,老板们要对员工的服务进行分析:
员工是否适合目前的工作环境,是否称职?他们懂不懂营销或者促销的手段?
员工需要什么技能才能在帮助店面提升客流?
员工是否有专门的培训?
以上就是小编整理的火锅店生意不好的原因的内容,希望对您有所帮助。

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